Grazie MariaElisa di Arcobaleno in cucina ci vizi con le tue splendide ricette!!

 Ingredienti per 6-8 persone:

 
2 gr di spaghettini di alga Spirulina AlgaBen
Per la frolla vegan:
220 gr di farina semi integrale
60 gr di zucchero di canna
Un po’ di lievito per dolci
90 gr di latte di soia naturale
30 gr di zucchero di canna
Per l’aquafaba colorata con Spirulina AlgaBen:
100gr di acqua cottura di ceci bio (anche in barattolo)
1 cucchiaio di succo di limone
80 gr di zucchero di canna a velo
Per decorare:
5-6 fichi
Una decina di acini uva verde
1 cucchiaio di riso soffiato
1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Mettiamo gli spaghettini di spirulina AlgaBen a sciogliersi in una tazzina con 3-4 cucchiai di acqua.
Prepariamo la frolla:
in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero di canna e il lievito. Aggiungiamo latte di soia e olio di girasoli. Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Stendiamo l’impasto su di un piano di lavoro per un’altezza di 1 cm scarso. Oliamo una tortiera diametro 22 cm. Facciamo ben aderire il nostro impasto alla base e alle pareti della tortiera. Al centro appoggiamo una teglia da 20 cm in modo tale che l’impasto, in fase di cottura, non si gonfia al centro. Cuocere a forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti (verificare doratura superficie). Una volta cotto lasciare raffreddare bene.
Prepariamo l’aquafaba:
in una planetaria versiamo l’acqua del barattolo dei ceci e ci aggiungiamo il succo di limone. Far frullare a massima velocità per 10 minuti. Quando il tutto è ben montato aggiungere lo zucchero a velo e in ultimo aggiungere due tre cucchiaini di spaghetti sciolti con un pochino di acqua. Noterete che la vostra aquafaba si colorerà di verde delicato. Far montare ancora per altri 5 minuti.
Tagliare a fette sottili i fichi, a metà l’uva o a forme che più vi piacciono.
Versiamo la crema di aquafaba al centro della tortiera e con una spatolina livellare. Decorare con gli altri ingredienti a paicere