Categoria: Ricette

Ecco un nostro nuovo amico Stefano Minnucci @ impasta.con.stefano , che ci insegnerà a fare la pasta fresca con spirulina in diversi formati, questo è il primo, le farfalle.

Ingredienti:
100 gr di semola
100 gr di farina 00
2 uova
sale, pepe
10 gr di spirulina AlgaBen.

Inizia mettendo le farine al centro della spianatoia o di qualunque piano di lavoro tu abbia! Aggiungi la spirulina precedentemente frantumata, ora è il turno delle uova intere: mettine due al centro. Prosegui con il sale, se vuoi, e ricordando sempre che ossida la pasta lasciando i puntini bianchi.Io non lo metto ma la decisione è tua!

Ricetta del pane con spirulina AlgaBen creata dalla nostra amica Ilaria Oboe  ( @ilassmoments )

PANE all’alga spirulina AlgaBen

INGREDIENTI:

500g farina,
25g lievito di birra fresco,
300ml acqua tiepida,
4/5 cucchiaini di spaghetttini di spirulina AlgaBen precedentemente polverizzati,
q0g zucchero,1 pizzico sale, 1 cucchiaio di olio.

S’impasta il tutto e si lascia riposare per alcune ore fino a che l’impasto minimo non sia raddoppiato.
S’inforna a 180° per circa 35-40 minuti, fino a raggiungere la doratura desiderata.

Si può fare anche con la macchina del pane e asta inserire tutti gl’ingredienti e poi la macchina mescola e cuoce

Un grazie immenso alla nostra amica Maria Elisa di Arcobaleno in cucina che riempie la nostra rubrica di fantastiche ricette buone e belle!!!

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di farina di grano duro biologica
75 gr di acqua
1 cucchiaino di spaghetti spirulina Algaben
Per la farcitura:
3 patate medie
100gr di foglie di bieta
Un po’ di scorza di limone non trattato
Un po’ di sale marino bio
Pepe e noce moscata

Mettiamo a sciogliere gli spaghetti di alga spirulina con la quantità di acqua indicata tra gli ingredienti.
Peliamo le patate e le sbucciamo. Le tagliamo a tocchetti e le lessiamo in acqua. Le cuociamo a fiamma media e le scoliamo appena son cotte.
Laviamo le foglie di bieta e le lessiamo in padella con acqua a fiamma media. Le cuociamo per circa 20 minuti totali. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Schiacciamo le patate con l’apposito strumento e tritiamo le foglie di bieta mescolando con le patate. Aggiungiamo sale marino, un po’ di pepe. Noce moscata e un pochino di scorza di limone grattugiata. Mescoliamo bene.
Prepariamo l’impasto dei ravioli:
in una ciotola mettiamo la farina di grano duro e versiamo l’acqua con gli spaghetti di alga spirulina Algaben. Mescoliamo bene con le mani e ricaviamo un impasto morbido e liscio. Ricaviamo le sfoglie con la sfogliatrice per fare la pasta in casa. Passiamo le sfoglie fino al penultimo passaggio. Poi con un cucchiaino adagiamo via via l’impasto su una sfoglia e ricopriamo sopra con l’altra sfoglia facendo un po’ di pressione con le mani. Prendiamo la rotellina e ritagliamo i nostri ravioli.
La nostra ricetta:
Ravioli green colorati con Spaghetti di Alga Spirulina Algaben
1 avocado maturo
1 cucchiaio di granella di pistacchi
Una carota
1 cucchiaio di porro tritato
1 costa di sedano
Olio extravergine di oliva
Sale marino
Pepe nero
Latte di soia qb
Mentre attendiamo che l’acqua bolle per far cuocere i nostri ravioli in una padella facciamo saltare, con un pochino di olio extravergine di oliva, un trito di porro, carote e sedano a piccole cubetti. Saliamo leggermente. Eliminiamo lo strato esterno dell’avocado e relativo nocciolo e frulliamo. Otteniamo una crema densa se troppo compatta possiamo aggiungere un po’ di latte di soia o di riso.
Quando inizia a bollire l’acqua mettiamo un po’ di sale grosso e poi aggiungiamo i ravioli. Facciamo cuocere per qualche minuto poi scoliamo bene al dente e ripassiamo in padella con il trito di porro carote e sedano. Mescoliamo e aggiungiamo la salsa a base di avocado. In Ultimo aggiungiamo la granella di pistacchi e pepe nero.

Golosa ricetta di MariaElisa di Arcobaleno in cucina:

Ingredienti per 6 crepes dolci:

110 gr di farina semi integrale biologica
2 cucchiaini di spaghetti di Alga Spirulina Algaben
200gr di Latte di soia naturale

In una tazzina mettere a sciogliere gli spaghettini di alga spirulina con un paio di cucchiai di acqua.
In una ciotola ampia mescolare con una frusta la farina semi integrale con il latte di soia.
Poi aggiungere gli spaghettini di alga spirulina sciolti in acqua.
Mettere a fiamma media una pentola antiaderente e ungerla un pochino con olio extravergine di oliva. Appena la superficie è ben calda versare parte del composto con un mestolo medio e con la parte concava del mestolo allargare l’impasto fino ad ottenere un cerchio di circa 16-18 cm.
Cuocere per pochi minuti da un lato e poi l’altro.
Farcire a piacere con frutta fresca, marmellata, cioccolato o crema.

Grazie MariaElisa di Arcobaleno in cucina ci vizi con le tue splendide ricette!!

Ingredienti:

per la crema Spirulina e scorza di Limone:

250 gr di latte di soia
30 gr di zucchero di canna
30 gr di farina di riso
1 cucchiaino di spaghetti spirulina Algaben
Un po’ di scorza limone non trattato
1 cucchiaino di olio di cocco

Per la torta al cioccolato:

250 gr di farina semi integrale
20 gr di polvere di cacao amaro in polvere
50 gr di zucchero di canna
1 bustina lievito cremor tartaro
250 gr di acqua
50 gr di olio di girasoli

Prima cosa mettiamo gli spaghettini di spirulina Algaben a sciogliere in una tazzina con 3 cucchiai di acqua.
Realizziamo la torta al cioccolato: in una ciotola ampia mettiamo la farina, il cacao amaro in polvere, lo zucchero di canna e il cremor tartato. Aggiungiamo l’acqua e olio di girasoli. Mescoliamo bene e versiamo in una teglia, diametro 20 cm, ricoperta con foglio di carta forno. Cuociamo in forno già a temperatura 180 gradi e cuociamo per circa 20/25 minuti.
Facciamo la crema alla spirulina Algaben:
In una pentolina mettiamo latte di soia naturale, zucchero di canna, farina di riso, olio di cocco e un pezzetto di scorza limone. Facciamo addensare a fiamma dolce e prima di spengere la fiamma aggiungiamo un cucchiaio di spaghetti alga spirulina sciolti in acqua. Eliminiamo la scorza di limone. Mescoliamo bene con una frusta e lasciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente poi in frigorifero.
Appena la torta al cioccolato si è ben raffreddata cospargere in superficie uno strato di crema all’alga spirulina e scorza di limone. Decorare con frutta fresca di stagione, fiocchi di cereali e gocce di cioccolato a piacere.

Un’idea in più dalla nostra amica MariaElisa di Arcobaleno in cucina !!!

Ingredienti:

50 gr di farina di grano duro
100 gr di farina semi integrale
5 gr di lievito madre essiccato
Un po’ di sale
1 cucchiaio di spaghetti di Spirulina
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di sesamo nero
75 gr di acqua
25 gr di olio di girasoli

Per prima cosa mettiamo a sciogliere gli spaghetti di alga spirulina con 3 cucchiai di acqua.
In una ciotola mettiamo le due farine e aggiungiamo il sale, il sesamo nero e il lievito madre essiccato. Aggiungiamo 75 gr di acqua e un cucchiaio di spaghetti di acqua spirulina sciolti in acqua. In fine aggiungiamo l’olio di girasoli. Impastiamo bene e otteniamo un impasto morbido e liscio.
Mettiamo a lievitare l’impasto in una ciotola coperta con canovaccio. Lievitazione per almeno due ore.
Prendiamo l’impasto e stendiamo con il mattarello per un’altezza di 1 cm. Ricaviamo delle striscioline con la rotellina taglia pasta lunghe 15-18 cm e le adagiamo via via sulla teglia da forno ricoperta con un foglio di carta forno. Prima di infornare cospargiamo un filo di olio e aghetti di rosmarino. Cuocere in forno per 10 minuti circa.

Questa volta Stefano ha voluto dare un tocco di colore ai culurgiones tipica pasta ripiena sarda!!

Ingredienti per la pasta:

220 grammi di semola rimacinata
80 grammi di farina 00
150 di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine
Un pizzico di sale
10 gr Alga spirulina AlgaBen polverizzata al mixer

Per il ripieno

700 g di patate a pasta bianca, farinose
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d’aglio
qualche fogliolina di menta o di basilico
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Far insaporire per una giornata l’aglio nell’olio. Far bollire le patate e schiacciarle ancora calde. Unite il formaggio grattugiato e la menta avendo cura di mescolare molto bene. Aggiungete l’olio insaporito all’aglio e lasciate riposare per una mezza giornata.

In una spianatoia impastate farine, acqua, sale, la spirulina polverizzata e un cucchiaio di olio. Lavorate energicamente tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi . Avvolgete con della pellicola affinché non si indurisca.

Preparate delle sfoglie sottili e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate delle sfoglie rotonde. Preparate poche sfoglie alla volta e chiudetele, depositando al loro interno una quantità di ripieno pari ad una noce, chiudete poi a spiga.

Cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata per circa 5 o 6 minuti e condire con sugo di pomodoro fresco e basilico. Spolverare con abbondante pecorino.

Vi presento una nostra nuova amica, Pina i Francesco di @piattiegatti, che ha creato questi gnocchi fantastici all’alga Spirulina AlgaBen

Ingredienti per 6 persone:

1 kg patate per gnocchi
400 gr farina
1 cucchiaino sale
20 gr spirulina
100 gr guanciale o pancetta
1 mazzetto asparagi selvatici o coltivati

Esecuzione:
Lava le patate e lessate in abbondante acqua per circa 45 minuti. Nel frattempo monda gli asparagi e tienili da parte. Scalda il guanciale (a cubetti o listarelle) in una padella antiaderente ben calda: dopo qualche minuto avrà raggiunto la sua croccantezza e trasparenza. Togliere quindi il guanciale dalla padella e aggiungervi gli asparagi con olio, sale e qualche cucchiaio d’acqua. Cucinare per una decina di minuti.

Una volta che le patate.sono giunte.a cottura, passale nello schiacciapatate, aggiungi la farina, il sale e la spirulina (sciolta precedentemente in un cucchiaio d’acqua calda). Devi ottenere un impasto uniforme e compatto. Dividiamo in tanti filoncini dai quali ricaverai i tuoi gnocchi alla spirulina.

Cuocerli in abbondante acqua bollente salata e raccoglierli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Condire gli gnocchi verdi con guanciale,asparagi e una bella grattugiata di pecorino.

Buon appetito !!!

Grazie  MariaElisa di Arcobaleno in cucina ci vizi con le tue splendide ricette !!

Nella cucina naturale è importante utilizzare ingredienti naturali.

L’alga spirulina è un importante integratore ma al tempo stesso può essere impiegato per colorare naturalmente salse, creme dolci e salate.

Ecco un esempio:

Torta brisèe con crema salata all’alga spirulina.

Per una torta diametro 20 cm occorre:

250 gr di latte di soia naturale
5 gr di spaghetti alga spirulina
25 gr di farina di riso
Sale e olio extravergine qb.
Per la pasta brisèe:
140 gr di farina semi integrale
35 gr di farina di polenta istantanea
75 gr di acqua bollente
35 gr di olio di girasoli
Sale qb
Procediamo:
Mettiamo a sciogliere gli spaghettini di alga spirulina in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua.
Prepariamo la pasta brisèe. In una ciotola ampia mettiamo tutti gli ingredienti secchi poi aggiungiamo olio di girasoli, sale e acqua bollente. Mescolare con una forchetta e poi impastare con le mani. Stendere l’impasto per un’altezza di 3mm circa.
Stendiamo la pasta brisèe in una tortiera diametro 20 cm e facciamo tanti rotolini con carote e zucchine.
Prepariamo la nostra crema salata tutta green:
in una padellina versiamo il latte di soia, farina di riso, sale e un pochino di olio. Facciamo addensare dolcemente e in ultimo aggiungiamo l’alga spirulina che si è sciolta in acqua. Cuociamo qualche minuto. Versiamo la nostra crema con alga spirulina sulla pasta brisèe e decoriamo con i rotolini di carote e zucchine.
Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180 gradi.

Che meraviglia!!! Solo la nostra MariaElisa di Arcobaleno in cucina (@arcobalenoincucina7) poteva pensare ad una ricettina stuzzicante così!!

In questi giorni di caldo poca voglia di accendere il forno e i fuochi in genere.
Abbiamo tanta verdura a disposizione da condire e creare piatti semplici.
Procediamo in cucina:

Ingredienti per 2 persone:

100g di tofu naturale
4-5 fette di pane (formato medio)
Sale marino qb
Olio extravergine di oliva qb
Foglie di maggiorana fresche
Pomodorini
Mettiamo a sciogliere 3-4 g di alga spirulina “Algaben” in mezzo bicchiere di acqua.
Sbricioliamo con le mani il tofu al naturale e mettiamo in una ciotola.
Con un cucchiaino prendiamo gli spaghettini di alga sciolti e mescoliamo con il tofu insieme ad un pochino di sale marino e olio extravergine di oliva.
Tostiamo le fette di pane. Con un cucchiaio adagiamo il tofu sulle fette di pane e sopra decoriamo con pomodorini tagliati a metta e foglie di maggiorana fresca o basilico. Fare un giro di olio e servire.

Buon appetito !!