Categoria: Ricette

Che meraviglia!!! Solo la nostra MariaElisa di Arcobaleno in cucina (@arcobalenoincucina7) poteva pensare ad una ricetta così golosa !!!!

Spaghettini di Alga Spirulina protagonisti in questa panna cotta tutta vegan.

Come colorare la panna cotta di verde? Semplice!

Ingredienti per 4 persone:

150g latte di soia naturale
280 g di olio girasoli
60 g di zucchero di canna
4 g di agar agar
1 cucchiaio di Spaghettini Spirulina
100 g di acqua
Per salsina frutti di bosco:
150 mix frutti di bosco
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio succo di limone

Procediamo in cucina:

In una ciotolina mettere a sciogliere 1 cucchiaio di spaghetti di alga spirulina con   acqua.

Nel frattempo frulliamo latte di soia naturale con olio di girasoli e versiamo in una pentola con zucchero di canna. Portare a bollore.

In una ciotolina mettiamo agar agar con acqua a temperatura ambiente e mescoliamo energeticamente con una frusta. Versiamo in pentola e mescoliamo. Versiamo anche un cucchiaio di spaghetti di Alga spirulina sciolti e mescoliamo. Far bollire un paio di minuti.

Versare nelle ciotoline di alluminio aiutandoci con un mestolino e lasciar raffreddare.

In  una padellina sbollentiamo i frutti di bosco con acqua,succo di limone e zucchero di canna. Cuocere fino a che la parte liquida diventa cremosina. Lasciar raffreddare. Frulliamo.

Decoriamo in piatto per i nostri ospiti: alla base di ciascun piattino sporchiamo il piatto con la salsina di frutti di bosco poi adagiamo la panna cotta tolta dalla ciotolina di alluminio. Decoriamo con frutti di bosco ghiacciati. 

una nuova ricetta super golosa della nostra amica MariaElisa di Arcobaleno in cucina (@arcobalenoincucina7)

Ingredienti per 2 persone:
Per maltagliati verdi:
80 g di farina grano duro
40 g di acqua
4 g di spaghetti di Alga Spirulina

Per i maltagliati gialli:
80 g di farina grano duro
40 g di acqua
un pizzico di curcuma
Condimento:
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
50 g di funghi Shitake
Sale
Olio Evo

Tante buone proprietà in questo piatto semplice.
Abbiamo l’alga spirulina e curcuma nell’impasto della pasta e nel condimento il fungo shitake altrettanto interessante per le sue molteplici e buone proprietà.
In una ciatola sciogliere gli spaghetti di acqua spirulina in 40 g di acqua. Questa quantità di acqua poi la mescoliamo con la farina di grano duro. Ricaviamo una sfoglia non troppo sottile e poi tagliamo a rombi più o meno regolari.
In un’altra ciotola impastiamo farina di grano duro, pizzico di curcuma e acqua. E ricaviamo la sfoglia e tagliamo poi a rombi.
Mettiamo a bollire l’acqua con un po’ di sale grosso.
In una padella saltiamo carota e sedano a cubetti con aglio. Aggiungiamo l’olio e spicchio di aglio. Saliamo leggermente. Appena la pasta è pronta scoliamo al dente e facciamo saltare con le verdurine. In ultimo aggiungere i funghi shitake tagliateli a listarelle. Se sono secchi occorre metterli in ammollo per dieci minuti.

Vi presento una nostra nuova amica, Erika di @heavenhealthyfood , che ha creato per noi dei burger buns alla spirulina AlgaBen per preparare super panini !!!

INGREDIENTI (x 8 burger buns):

– 300gr di Manitoba integrale
– 30gr di farina di grano saraceno
– 200 gr di farina tipo 2 grani antichi
– 200 ml di acqua
– 10gr di lievito di birra fresco
– 50gr di eritritolo
– 1 uovo
– 30ml di olio
– 10gr di sale
– 10gr di spirulina

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete l’olio, l’uovo e l’eritritolo. Impastate con le farine e alla fine aggiungete la spirulina e il sale. Dopo aver ottenuto un panetto liscio e verde mettete a lievitare per circa 4 ore. Una volta pronto dividetelo in 8 pezzi, formate dei panini e metteteli a lievitare su una placca da forno ricoperta di carta forno per altre 2 ore. Cospargete con albume e semi vari e infornate a forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia. Una volta freddi li potete surgelare per conservarli.

A San Valentino non può mancare il dolce e la nostra amica Maria Elisa (@arcobalenoincucina7) ci spiega come fare la panna di riso all’alga Spirulina AlgaBen.

1 confezione di panna di riso
1 cucchiaino di spaghettini Alga Spirulina Algaben
2 cucchiai di acqua
Semplici passaggi per avere un tocco di verde per decorare un semplice dessert.
In una ciotolina mettere due cucchiai di acqua e un cucchiaino di spaghettini alga spirulina. Lasciar ammorbidire, per qualche minuto, gli spaghettini di spirulina e poi mescolare con un cucchiaino per ottenere un liquido verde uniforme.
Montare la panna di riso poi aggiungere un cucchiaino di spirulina sciolta e frullare. Mettere la panna in frigo per un’ora.
Potete utilizzare questa panna tutta green per decorare torte, per farcire pasta frolla oppure decorare bicchieri da dessert con frutta.

Vi presento una nostra nuova amica, Giorgia di giorgia_in_cucina_  che ha utilizzato la nostra spirulina per fare un ottimo pane ai cereali alveolato.

Vi proponiamo la sua super ricetta con tutti i passaggi per ottenere anche voi questo ottimo pane.

Ingredienti

200 g farina 0
200 g mix di cereali
4 g lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Mezzo cucchiaino di zucchero
350 ml acqua
2 cucchiai Alga spirulina AlgaBen

Preparazione

In una bowl mescolate la farina, lievito secco, zucchero e sale. In un’altra bowl versate l’acqua a temperatura ambiente, due cucchiai di alga spirulina e fare sciogliere. Aggiungere poco per volta la farina e gli altri ingredienti e mescolate con una semplice forchetta.

L’impasto risulterà appiccicoso, lasciamo riposare coperto con pellicola, per 15 minuti. Passato il tempo, l’impasto risulterà più liscio, piano piano si formerà la maglia glutinica, giriamo l’impasto con una spatola e lasciamo riposare per 10 minuti. Ripetete questa operazione per 2/3 volte. Riponete l’impasto in frigorifero e lasciate lievitare per 8/12 ore.

Il giorno seguente, stendere su un piano infarinato l’impasto, e dare un giro di pieghe e formare il panetto. Ponete in una bowl con canovaccio, spolverizzato da farina di semola, coprite e lasciate riposare per 1 ora. Accendete il forno con all’interno la pentola a 320 °C una volta ben calda, estraete la pentola, inserite il panetto capovolto coprite con i coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Passati i 30 minuti, togliete il coperchio e continuate a cuocere a 220°C per 20 minuti.

Una volta cotto, lasciare riposare per qualche minuto, il pane su una griglia rialzata.

Grazie MariaElisa di Arcobaleno in cucina che ci dai sempre nuove idee!!

La glassa è una decorazione che si utilizza da sempre nella pasticceria.
Noi la voglia proporre con gusto naturale e colore naturale

Ingredienti per un dolce diametro 20 cm:
125 di zucchero di canna a velo meglio
5 g di succo di limone
1 cucchiaino di spaghettini spirulina
5 g di acqua calda

Per prima cosa sciogliere gli spaghettini in una ciotolina con acqua calda.
In una ciotola mettere lo zucchero di canna a velo, il succo di limone e poi aggiungere gli spaghettini di alga sciolti in acqua. Mescolare velocemente con un cucchiaio.
Cospargere la glassa green sulla superficie della torta rapidamente. Potete poi decorare ulteriormente con petali di fiori eduli o gocce di cioccolato o fettine di frutta fresca

Che meraviglia!!! La nostra amica Giorgia di giorgia_in_cucina_ questa volta ci stupisce con un vortice meraviglioso , oltre che delizioso!!

Ricetta per due Pan bauletti.

Ingredienti Impasto semplice:

260 g Farina 0
130 g Farina integrale
8 g Lievito di birra fresco
1 Uovo
180 g Latte
30 g Zucchero
12 g Sale
55g Olio extravergine d’oliva
q.b. Semi misti

Ingredienti Impasto alga spirulina:

260 g Farina 0
130 g Farina integrale
8 g Lievito di birra fresco
1 Uovo
180 g Zucchero
12 g Sale
55 g Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai Alga spirulina “AlgaBen”

Per la finitura:

Tuorlo
Latte

Preparazione:
Impasto semplice
Aggiungere nella ciotola della planetaria le farine, zucchero, uovo e lievito sciolto nel latte e avviare la planetaria. Dopo qualche minuto aggiungere il sale.

Dopo aver incordato l’impasto, aggiungere l’olio a filo.
L’impasto deve risultare liscio e abbastanza incordato.
Infine aggiungere i semi misti.

Riporre l’impasto in una bowl unta di olio e lasciare lievitare in frigorifero tutta la notte.

Impasto alga spirulina
Lasciare sciogliere per 30 minuti due cucchiai di spaghettini di alga spirulina nel latte.
Dopodiché aggiungere nella ciotola della planetaria le farine, zucchero, uovo e lievito sciolto nel latte con alga spirulina e avviare la planetaria. Dopo qualche minuto aggiungere il sale.

Dopo aver incordato l’impasto, aggiungere l’olio a filo.

L’impasto deve risultare liscio e abbastanza incordato.

Riporre l’impasto in una bowl unta di olio e lasciare lievitare in frigorifero tutta la notte.

Il giorno successivo ribaltare i due impasto, in un piano e lasciare riposare 1 ora per coperto da un canovaccio.

Dividere i due impasto a metà e dare due forme diverse.
Per l’impasto con vortice di alga spirulina:

Stendere su un piano leggermente infarinato i due impasti con mattarello.
Adagiare l’impasto verde con alga spirulina sopra l’impasto semplice, e arrotolate.
Dopo aver formato un rotolo, imburrare uno stampo da plumcake e adagiare l’impasto, lasciar lievitare in forno con luce accesa coperto da pellicola alimentare.

Per l’impasto a forma di treccia:

Stendere l’impasto in due strisce e creare la treccia a due.
Adagiare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato, lasciare lievitare in forno con luce accesa coperto da pellicola alimentare.

Preriscaldare il forno e spennellare con il tuorlo sbattuto nel latte, aggiungere i semi misti a piacere e infornare a 160° per 40minuti circa fare prova stecchino.

Potete divertirvi a formare il pan bauletto a vortice come in foto oppure a forma di treccia, il risultato spettacolare è garantito!!

Un’idea bellissima dalla nostra amica Giorgia di giorgia_in_cucina_ , crespelle salate con microalga spirulina AlgaBen.

 Ingredienti:

3 Uova
500 ml Latte
250 g Farina 0
2 cucchiai Alga spirulina AlgaBen

Preparazione
Per preparare le crespelle dolci o salate rompere le uova in una ciotola. Mescolare con una frusta e unire il latte. Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Setacciare la farina nella ciotola mescolare energicamente. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi.

Scaldare una crepiera o una padella antiaderente. Ungere con una noce di burro. 

Versare un mestolo di impasto, in modo da ricoprire la superficie della padella.

Dopo qualche minuto, l’impasto inizierà a dorarsi e i bordi a staccarsi.
Girare la prima crespella con l’aiuto di una paletta.

Continuare la cottura fino a terminare l’impasto. Trasferire ogni crespella in un piatto da portata.

Questi pancake sono da leccarsi le dita, un’ottima idea per gustare dei morbidissimi pancake salati ..Grazie Giorgia di giorgia_in_cucina_ !!!

Ingredienti
Ingredienti per 10-12 pancake:
200 g Farina 0
250 ml Latte
2 Uova
30 ml Olio di semi di girasole
20 g Parmigiano Reggiano DOP
2 cucchiaini Lievito per torte salate
1 pizzico Sale
1 cucchiaio Alga spirulina AlgaBen

Per farcire:
125 g Crema di taleggio

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
Sciogliere un cucchiaio di alga spirulina nel latte freddo.

In una bowl unire i tuorli, latte, olio di semi di girasole e mescolare con una frusta.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e il parmigiano reggiano.

Montare gli albumi a neve ferma e amalgamare al composto, mescolando con una spatola da basso verso l’alto.

Riscaldare una padella e spalmare una noce di burro. Versare un mestolo di impasto, aspettare qualche minuto, che si formeranno delle bollicine in superficie.

A questo punto, girare il pancake con una paletta e lasciar cuocere anche dall’altra parte, a fuoco moderato.

Continuare fino ad esaurimento dell’impasto.

Una volta cotti tutti i pancake, servire 4-5 pancake e versare una colata di crema taleggio riscaldata appena e infine guarnire con una punta di menta.