Questa volta Stefano ha voluto dare un tocco di colore ai culurgiones tipica pasta ripiena sarda!!

Ingredienti per la pasta:

220 grammi di semola rimacinata
80 grammi di farina 00
150 di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine
Un pizzico di sale
10 gr Alga spirulina AlgaBen polverizzata al mixer

Per il ripieno

700 g di patate a pasta bianca, farinose
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d’aglio
qualche fogliolina di menta o di basilico
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Far insaporire per una giornata l’aglio nell’olio. Far bollire le patate e schiacciarle ancora calde. Unite il formaggio grattugiato e la menta avendo cura di mescolare molto bene. Aggiungete l’olio insaporito all’aglio e lasciate riposare per una mezza giornata.

In una spianatoia impastate farine, acqua, sale, la spirulina polverizzata e un cucchiaio di olio. Lavorate energicamente tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi . Avvolgete con della pellicola affinché non si indurisca.

Preparate delle sfoglie sottili e con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate delle sfoglie rotonde. Preparate poche sfoglie alla volta e chiudetele, depositando al loro interno una quantità di ripieno pari ad una noce, chiudete poi a spiga.

Cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata per circa 5 o 6 minuti e condire con sugo di pomodoro fresco e basilico. Spolverare con abbondante pecorino.