Un dolce bello e buono ideato dalla nostra amica Ilaria Oboe (@ilassmoments )

FROZEN CAKE: dose per stampo da 26cm.

Ingredienti:
350g zucchero,
350g farina 0,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
140g olio di semi,
210g acqua,aroma alla vaniglia,
pizzico di sale,
colorante alimentare azzurro,
5 cucchiaini di alga spirulina AlgaBen,
polvere dei semi di anice stellato,
8g cremor tartato,
7 uova intere.

Procedimento:
-Dividere tuorli e albumi,albumi montati con 150g di zucchero e 8g di cremor tartaro.
-In un’altra ciotola setacciare la farina, lievito,200g zucchero e l’alga spirulina AlgaBen polverizzata.
-mischiare i tuorli con l’acqua, aroma di vaniglia,polvere dell’anice stellato, colorante alimentare azzurro q.b.
-unire i due composti con una frusta a mano.
-aggiungere gli albumi mescolando dall’alto verso il basso per inglobare aria e senza smontare il composto.
-prendere lo stampo apposito da chiffon cake, non imburrata ( così che la torta possa crescere il più possibile), depositare l’impasto ed informare a 165 per 50-60 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Per la ghiaccia reale azzurra:

Ingredienti:
30g albumi,
150g zucchero a velo,
qualche goccia di limone,
colorante azzurro q.b.

Mescolare tutto fino a raggiungere la composizione desiderata ed aggiunger il colorante fino a raggiungere il colore desiderato. Un volta fatta raffreddare la torta a testa in giù per qualche ora,sfornata e glassarla .