Questi pancake sono da leccarsi le dita, un’ottima idea per gustare dei morbidissimi pancake salati ..Grazie Giorgia di giorgia_in_cucina_ !!!

Ingredienti
Ingredienti per 10-12 pancake:
200 g Farina 0
250 ml Latte
2 Uova
30 ml Olio di semi di girasole
20 g Parmigiano Reggiano DOP
2 cucchiaini Lievito per torte salate
1 pizzico Sale
1 cucchiaio Alga spirulina AlgaBen

Per farcire:
125 g Crema di taleggio

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
Sciogliere un cucchiaio di alga spirulina nel latte freddo.

In una bowl unire i tuorli, latte, olio di semi di girasole e mescolare con una frusta.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e il parmigiano reggiano.

Montare gli albumi a neve ferma e amalgamare al composto, mescolando con una spatola da basso verso l’alto.

Riscaldare una padella e spalmare una noce di burro. Versare un mestolo di impasto, aspettare qualche minuto, che si formeranno delle bollicine in superficie.

A questo punto, girare il pancake con una paletta e lasciar cuocere anche dall’altra parte, a fuoco moderato.

Continuare fino ad esaurimento dell’impasto.

Una volta cotti tutti i pancake, servire 4-5 pancake e versare una colata di crema taleggio riscaldata appena e infine guarnire con una punta di menta.