Grazie MariaElisa di arcobaleno in cucina per la tua bella ricetta per fare i tagliolini bianchi e verdi.

Ingredienti per 4 persone:
300gr di taglioni bianchi e verdi (vedi ricetta), 1 zucchina, 1 porro piccolo, Sale marino, Olio extravergine di oliva, Per guarnire fiori di zucchina (facoltativo)

Eliminare le estremità della zucchina, lavare e tagliare a cubetti. Mettere a lessare in una padellina con acqua fredda. Cuocere per circa 20 minuti. Scolare trattenendo l’acqua di cottura, frullare con un po’ di olio extravergine di oliva e sale. Se troppo denso aggiungere un pochino di acqua di cottura. Prendiamo il porro eliminiamo le estremità e lo lasciamo. Tagliamo a fettine sottili il porro la parte centrale più tenera. Prendiamo una padellina con un po’ di olio extravergine e facciamo cuocere il porro e poi ci aggiungiamo la crema di zucchine. Mettere a cuocere i tagliolini. Appena l’acqua salata bolle aggiungere i tagliolini e scolare al dente. Ripassare nella padellina i tagliolini bianchi e verdi con porro e crema di zucchine. Per l’impiattamento adagiare al centro del piatto i tagliolini così conditi sopra adagiare listarelle di fiori di zucchina e guarnire con crema di zucchine e anelli d porro.